Make przesiac i ogrzac.Z drozdzy,niewielkiej ilosci maki,odrobiny cukru i mleka sporzadzic rozczyn o konsystencji gestej smietany,po czym pozostawic do wyrosniecia.Jaja utrzec z cukrem,dodac wyrosniety rozczyn i make,wyrobic.Gdy ciasto zacznie odchodzic od reki i brzegow naczynia,dodac stopiony i wystudzony tluszcz i dalej wyrabiac do momentu,az zaczna pojawiac sie pecherzyki powietrza.Wyrobione ciasto pozostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu,a nastepnie wylozyc na wysmarowana tluszczem duza blache z niskimi brzegami.Powierzchnie wyrownac reka,lekko oproszyc maka i rozwalkowac rownomiernie walkiem do ciasta.Na powierzchnie ciasta nalozyc po chwili nadzienie,wyrownac,udekorowac posypkami,bakaliami lub pasemkami ciasta w formie kraty i piec w srednio nagrzanym piekarniku ok.40 minut.
Masa serowa :
Ser bialy , tlusty 2 1/2 kg.
Cukier 60 dag.
Cukier waniliowy 1 paczka.
Rodzynki 10 dag.
Budyn waniliowy lub smietankowy 1 paczka
Jaja 2 szt.
Zoltka 2 szt.
Skorka cytrynowa,szczypta soli.
Ser zemlec w maszynce do mielenia miesa dodac cukier ,cukier waniliowy,szczypte soli,budyn,jaja,zoltka,starta skorke cytrynowa i rodzynki. Mase serowa wyrobic bardzo dokladnie czystymi rekami do uzyskania jednolitej masy,po czym nalozyc na ciasto ulozone na blasze.Wierzch ciasta dekorowac pozypkami piec jak inne ciasta drozdzowe.
Masa makowa :
Mak niebieski 1 kg.
Cukier 50 dag.
Maka pszenna 1 szklanka.
Maslo 25 dag.
Migdaly 5-8 dag.
Rodzynki 5-8 dag.
Szczypta soli,aromat migdalowy,woda
Mak zemlec na sucho,dodac cukier,szczypte soli,make pszenna,sparzone i posiekane migdaly,rodzynki oraz kilka kropli olejku migdalowego.Calosc wymieszac z dodatkiem wrzacej wody.Gdy masa bedzie juz odpowiednio polaczona dodac stopione maslo lub oliwe z oliwek.
Posypka :
Make przesiac.Maslo pokroic na mniejsze kawalki,dodac cukier puder,cukier waniliowy,make,jaja i zoltka.Czystymi rekami zagniesc ciasto tak,aby wszystkie skladniki dokladnie polaczyly sie,tworzac jednolita strukture.Z tak sporzadzonego ciasta wyskubywac male kawalki,lekko je splaszczyc na dloni i kciukiem delikatnie wkladac na powierzchnie ciasta.Mozna tez ciasto schlodzic,a nastepnie scierac na tarce do warzyw o grubych otworach lub kruszyc w dloniach,obsypujac ciasto nad koloczem.
Posypka z kokosem :
Maka pszenna 35 dag.
Jaja 2 szt.
Zoltka 2 szt.
Kokos -wiorki 10 dag.
Cukier 20 dag.
Maslo 20 dag.
Cukier waniliowy 1 paczka
Posypke przygotowac podobnie jak posypke bez kokosu.Posypka z kokosem nie nadaje sie do tarcia,lecz skubania i kruszenia.